浣溪沙 山楂

馬志華

（為趙中振教授《本草綱目》【山果類】“山楂”章節配詞）

歐亞美洲尋果宗，

紅黃兄弟效相通，

消脂開胃腹寬松。

炮制減酸多妙用，

冰糖果醬適兒童，

加焦炒炭血瘀攻。

以下是趙中振教授《本草綱目》關於【山果類】山楂的研究介紹。特意轉發分享！每天學一點，大有裨益！

趙中振教授【今日正午播放】——山楂

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里邊透著甜。……冰糖葫蘆真好吃，治病又解饞。”

冰糖葫蘆是我的最愛，山楂就是冰糖葫蘆的原料。

春節期間，少不了吃大魚大肉，且集中的大吃大喝很容易造成食物堆積在胃腸道里，出現消化不良的癥狀。這個時候，冰糖葫蘆登場了。

百泉尋山楂

它名叫山楂，一定出產在山里，山楂是一個廣布種，到哪座山去找呢？這里我要特別介紹一個地方就是太行山脈的百泉。

為什麽要說這里呢？不僅是因為百泉的山楂有名，百泉還是我國古代重要的藥材集散地之一。

我曾講過我國南北兩大藥都河北的安國和江西的樟樹。還能數得上的就是河南百泉鎮了。全國的藥市各有特色，但其中文物保存最完好的應該首推百泉。

百泉歷史十分悠久，起源於殷商，成熟於唐宋，聞名於明清，現在隸屬於新鄉市輝縣。曾經是晉朝竹林七賢飲酒縱歌的地方，歷史名人蘇東坡、岳飛、唐伯虎、包括乾隆皇帝都曾駐足此地。

百泉藥交會興起於明朝洪武八年，朱元璋曾到此祭祀。此後每年四月初八，百泉都要舉行藥材盛會，而且規模不斷擴大。民間有這樣的說法：“春暖花開到百泉，不到百泉藥不全。”

1980年，國家有關部門將百泉藥交會列為全國三大藥品交易會之一。2008年，百泉藥交會被國務院列為國家級非物質文化遺產。

山楂親朋

有人問，山楂與山里紅是不是一種東西呢？

簡單講，山楂和山里紅是親兄弟，但有大小之分。山里紅是個頭偏大的變種，我國北方有的地方管它叫紅果。山楂和山里紅兩個植物的果子，都可以當“山楂”使用，一般當水果、做冰糖葫蘆的都是個頭比較大的山里紅。

此外，還有一個同屬的植物野山楂，個頭就比山楂小得多，入藥叫“南山楂”，和山楂有相類近的功效。

山楂藥用

《本草綱目》記載：“山楂可消化飲食，消肉積……消滯血、痛脹。”

所以山楂雖好，也不能多吃。如果生吃的太多，容易導致傷脾胃，對牙齒也不好，尤其是有齲齒的人不宜生吃山楂，因為它的酸度很高。

太酸怎麽辦呢？先對山楂進行炮制，也就是做成炙品炒山楂、焦山楂、山楂炭，他們的炮制程度、焦糊的程度是不一樣的。

炒山楂能緩和藥性。焦山楂在炒山楂的基礎上加大炮制力度，還能兼治腹瀉。山楂炭是將山楂炒成碳化程度，具有止血功能。

含有山楂的傳統中成藥很多，山楂丸系列全國各地都在生產，組方之間雖小有出入，但君藥都是山楂。現在的制劑，含有山楂的就更多了。在我們日常吃的零食中，最流行的就是山楂餅和山楂片了。

山楂的洋兄弟

中國有山楂，世界其他地方的山楂也不少。山楂廣泛分布在亞洲、歐洲與美洲。

歐山楂是山楂的洋兄弟，原產於歐洲東南部，當地人一般用來做果醬。他們連山楂葉也一起用，也作為一種食品添加劑。

除了山里紅，還有一種“山里黃”，我在墨西哥考察的時候見過，它的味道和山里紅也差不多，且果實也挺大。

世界上山楂屬的植物有1000多種，目前開發入藥的只有8種，其余的能不能開發利用呢？這個問題尚待深入研究。

寫於2020-12-19